大根とにんじんは4cm長さのせん切り、ゆずの皮もせん切りにしておく。
①をそれぞれ塩をまぶして軽く混ぜ、5分程おき、水気を絞る。
②にゆずの皮と合わせたAを和えてなじませる。
- にんじんは大根よりもなるべく細めにせん切りをしてあげると、見ための色合いのバランスがよくなります
- Aの甘酢をひと煮立ちさせてから使用する。
- Aに合わせた大根とにんじんを軽く絞り、また合わせることで、より味がなじみます。
佐藤 恵美さん プロフィール
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