傾けたフライパンにEXオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを入れて軽く炒め、たまねぎを加える。

たまねぎがきつね色になってきたら、汁気を切ったひよこ豆を入れて軽く炒める。（缶詰の汁はとっておく）

ひよこ豆の汁と水をひたひたになるくらいに入れ、アクを取りながら5分ほど煮る。

食感を残すためにお鍋に少し具を残して、ミキサーにかけ、塩、オリーブ油を少々加えて調味する。これでひよこ豆ソースの完成。

茹で上げたコンキリエとソースを絡めて、塩、粗挽きこしょう、オリーブ油で味を調える。

お皿に盛りつけてオリーブ油、ローズマリーをちょちょちょっとトッピングして完成。