豚肉に塩、こしょうをして、サラダ油・バターを熱したフライパンで両面にきれいな焼き色を付ける。

バットに取り出し、アルミホイルをかけて保温し、フライパンの余分な油を取り除く。

油を取ったフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりし軽く色づいたらにんにくを加え香りを出す。

タイム、じゃがいもとその水分、鶏のだし汁を加え、少しとろみが出るまで煮る。

器にローリエを置き、④の一部を広げ豚肉を重ならないように置く。残りの④を載せ、煮汁を器の半量くらいまで注ぐ。

表面に澄ましバターをかけ、用意しておいたふた用のアルミをかけ密閉する。

アルミ箔に空気穴を数か所空け、200℃のオーブンで20分程度火を入れる。