玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく
鍋にオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎ、にんにくを炒めていく
玉ねぎのかさが減り、透明感がでたらトマト缶を一度沸騰させる。
下味の塩、こしょうを軽くして20分程度煮ていく
煮あがったらざる漉しする。
- 玉ねぎの炒め方で仕上がりのソースの甘みが変わってきます。
- 煮あがりの目安は全体的にオレンジ色が強くなる状態。煮始めの色を覚えておき、見極めます。
- 1人分のパスタに使うソースの量が大体100~150ｍｌ程度なので、パスタに使うならその分量で小分けにしておくとよい。
- 使い勝手の良いトマトソースにするために、このキホンのソースには香りをつけません。
- 塩味もさまざまな料理に使えるようつけすぎません。
青野 晃子さん プロフィール
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