にんじんをスライサーまたは包丁で5cm長さの細切りにする

オレンジの半分は果肉を取って小さく切っておく、もう半分は果汁を絞っておく

蓋のできる容器に白ワインビネガー、塩、こしょう、マスタードを入れ、蓋をして塩が溶けるよう振る

③の容器にサラダ油を入れ、とろみがつくまでさらに振りフレンチドレッシングを作る。

①のにんじんに④のドレッシングを和え、オレンジの果汁をお好みで加え、オレンジの果肉を混ぜる。

30分ほど冷蔵庫でおいて味をなじませる。