ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水切りし、７０～８０gにする。

グリーンピースは荒塩でこすり、鍋に湯を沸かしたところに入れ、5分加熱。火を止め、そのままゆで汁の中で冷ます。

スナップえんどうは２分茹でる。きゅうりは１cm角に切り、３％の塩水に５分漬けてしんなりさせる。

ミントをみじん切りにし、１のヨーグルト、塩、クミン、ガーリックオリーブオイルと混ぜる。

スナップえんどうは１cmに切り、水気をしぼったきゅうり、ざるにあげて水気をきったグリーンピースを合わせる。

６を５のドレッシングで和えてどうぞ！