メレンゲ☆　水分や油分が少しも付いていない道具を使用します。　ボールに卵白を入れ、１/3の砂糖【メレンゲ用】を入れ　ハンドミキサーで泡だてます。8割ほどたったら残りのメレンゲを2-3回に分けて入れその都度泡だてます。最後は低速にし、キメを整え、鳥のくちばし程度に仕上げます。※先にメレンゲを立てる場合はこれ以降の作業を手早く行います☆

チョコレートとバターを一緒にし、湯せんでなめらかに溶かし、ブランデーを加えておきます。

ボールに卵黄１個+全卵１個、砂糖を入れ、すぐにハンドミキサーで混ぜ合わせます。もったりして艶が出るまで。②を入れ、続いて☆をふるって加え、ゴムべらで軽く混ぜたら生クリームも合わせ、均一に混ぜ合わせます。

続いてメレンゲを加えます：まず、ひとすくい入れ、生地になじませ、残りのメレンゲを2-3回に分けて混ぜ合わせていきます。ふんわり底からすくうように。

型に流し入れ、２-３回　少し上からトントン　と落とし、大きな空気を抜きます。（お好みで表面にナッツをちりばめても♡）予熱したオーブン160-170℃で３０－４０分ほど焼き、　冷まします。