コリンキーは洗ってから半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、4〜5ミリ厚にスライスする。玉葱もスライスしておく。レモンは搾っておく

にんにくを包丁の腹をあてて押してつぶし、中に青い芽があったら取り除きみじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルをひきにんにくを入れたら極弱火でゆっくり香りが立ってくるまで焦がさないようにゆっくり加熱する

鍋に湯を2ℓほど沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタを茹ではじめる

にんにくの香りがでたら、玉葱を加えて弱火のままよく炒め、次にコリンキーを入れてここで塩をひとつまみ加えて弱火のままよく炒める

コリンキーにオイルがなじんでしっとりしてきたら、生クリームを加えてフライパンをゆすりながら全体にソースが馴染ませ、塩こしょうで味を整えておく

パスタがゆであがったら、ざるで水気をきり、フライパンに加えてソースを絡めて仕上げる

お皿に盛り付け、最後にレモン汁をふりかけ、ハーブをちらす