ボウルに茹でたかぼちゃを入れ、熱いうちにフォークで潰してなめらかにする。

白玉粉、水２０ｍｌを加え、手でなじませるように混ぜる。

耳たぶぐらいの柔らかさになるまで手でこねる。　固い場合は少し水を加えて調節する。直径２㎝ぐらいになるように丸める。　　

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら4のだんごを入れて強火でゆでる。だんごが浮き上がってから、さらに１～２分ゆでる。

網じゃくしですくって氷水にとり、よく冷やして水けをきる。

網じゃくしですくって氷水にとり、よく冷やして水けをきる。

ホウレン草白玉・・・　茹でたほうれん草をみじん切りにし、すり鉢に入れ、水も加えてすりこぎでペースト状にする。あとは②～⑥まで同じ。

トマト白玉・・・　トマトをみじん切りにし、ボウルに入れる。あとは②～⑥まで同じ。

豆腐白玉・・・ボウルに絹ごし豆腐を入れる。