ゼラチンは大さじ2の冷水に振りいれ、ふやかしておく（15分～）

鍋に杏仁霜と水を入れ良く溶かし、きび砂糖を加えて中火にかける。

沸騰したら火を止め、豆乳の1/3量を加え混ぜ、さらにふやかしておきたゼラチンも加え溶かす。

沸騰したら火を止め、豆乳の1/3量を加え混ぜ、さらにゼラチンも加え溶かす。

ボウルに氷水を張り、鍋底を冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。

器をさっとぬらし、④を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。（1時間～2時間）

仕上げにフルーツとミントを添える。