鶏モモ肉は大きめの一口大（１枚を６つ程度）に切り、軽く塩・黒こしょうをしてから、表面に薄く小麦粉をつける。

鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、ローズマリー（飾り分をとっておく）を入れて中火にかける。香りが立ったら、①の鶏肉を皮目を下にし、弱火で火を入れる。

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、小さめの一口大に切る。

鶏の皮目に薄く焦げ色がついたら裏返し、じゃがいも、牛乳、塩を加えて強火にする。沸騰したら蓋をし、弱火で１０分煮る。

じゃがいもが、串がすっと通る軟らかさになったら、レモン果汁を加え、更に５分煮る。

器に盛り付け、残しておいたローズマリーを飾って仕上げる。