雑穀ミックスを目の細かいざるや茶こしなどを使って流れないように水で軽くすすぎ、茹でる。(ミックスされている雑穀によってゆで時間が違ってくるので表示に従って約１０～２０分）

水気を切った雑穀をボールに入れ、バルサミコ酢、米酢、はちみつ、塩、胡椒を加え混ぜ、味を調え、オリーブオイルを加え混ぜる。

ルッコラとくし型に切ったトマトを皿に盛り付け、上から雑穀ドレッシングをかける。