トマトは切れ目を入れて湯むきした後グラムを量り、粗塩で塩漬け３０分。

①に２００ｃｃの水を加えて軽く塩を落としザルに上げて１時間程水切りする。

キムチの素を作る。ミキサーにお好みのだし汁とりんご・塩麹・ニンニク・生姜と入れてなめらかになるまでつぶす。

大根・人参を千切りにし、ニラは２～３センチに切る。

③に昆布茶・甜菜糖・米飴・すりごま・粗＆粉唐辛子を入れてよく混ぜ合わせた後④を加えて更に混ぜる。

②の水切りしたトマトと⑤をようく和えたらできあがり。