玄米は１２時間以上浸水。または発芽させてから炊きます。（ポイント１～３参照）

茄子は縦1/2に切ってから５㎜ほどの薄切りにする。
→塩麹（または塩・小1/4）をまぶし、水分が出てくるまでおく。→水気をきる。

トマトは食べやすい大きさに切る。

新生姜はよく洗い、皮つきのまま千切りにする。

パプリカは半分に切り、種をとり、繊維に逆らった千切りにする。

ベビーリーフは水に浸し、シャキッとしたら水気をきる。

木綿豆腐は１㎝ほどのさいの目に切る。

＜ソースを作る＞
味噌、胡麻ペースト、醤油、出汁（もしくは水）をすべて容器に入れ、混ぜ合わせる。

①～⑦をさっくり混ぜ器に盛ります。
（玄米は少し冷ましてから混ぜると野菜のシャキッと感が保てます。）

胡麻味噌ソースをかけ、よく混ぜてお召し上がりください！