もやしを洗ってしっかりと水気を拭き取り、ざく切りにする。

ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。

ボウルに合びき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。

ねぎと（Ａ）を加えさらに練り、もやしを加えて全体的にザックリと合わせる。

8等分し、小判形にまとめて真ん中をくぼませる。

フライパンにサラダ油を熱し（５）を入れ、強火で両面に焼き色を付け、弱めの中火にしてふたをし、中まで火が通るように焼く。

皿に盛り、大根おろしと大葉ポン酢しょうゆをかける。