豚肉は筋切りして塩・コショウし小麦粉を薄くまぶす。

(ソース)の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、表を下にして中火で焼く。

香ばしい焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で3〜4分焼き器に盛る。

フライパンの余分な油を拭き取り、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(ソース)を入れて、とろみがつくまで煮込む。

器に盛った(4)に(5)のソースをかける。