ボウルによく冷やした生クリームを入れはちみつを加え、泡だて器で5～６分立てくらいに泡立てる。（泡立てにくい時はボウルを氷水で冷やしながら）

耐熱容器にBの分量の水を加えゼラチンを振り入れてふやかせる。湯煎または電子レンジで３０秒ほど過熱して溶かす。

①に②を加えてひと混ぜし、ヨーグルトを一気に加えなめらかになるまでよく混ぜ、レモンの絞り汁も加えて全体をよく混ぜる。

グラスに流し入れラップフィルムをかけて冷蔵庫で3～４時間程度冷やし固める。

Bのひえはサッと洗って水気を切り、沸騰した湯で５分茹でてザルに上げ水気を切る。

りんごジュースを小さな容器に入れ、⑤の水気が切れたら、まだ温かいうちに加えてそのまま冷ます。

④のムースが固まったら⑥のひえをトッピングし、角切りにしたりんごに分量外のレモンの絞り汁を絡めてあしらい、ミントの葉を乗せる。