じゃがいもは皮をむいて茹でてつぶしておく。小松菜は細かく刻む。

フライパンにごま油をひいて１の小松菜と桜えび、おからを炒め、塩、こしょう、醤油を加え混ぜる。

１のじゃがいもと２を混ぜ合わせ小さく小分けして丸める。

３の上と下にすりごまをまぶしてごま油をひいたフライパンで中火で焼く。表面に焼き色がついたらひっくりかえして裏も同様に焼く。

４を盛りつけローズマリーをさす。