米は新鮮な水でとぎ、ざるに上げて30分おく。万能ねぎは小口切りにする。

牡蠣はざるに入れて、薄い塩水につけ、振り洗いして汚れ等を落とす。

鍋に酒、しょうゆを入れて煮立たせ、牡蠣を入れて3分ほど煮る。身と汁に分ける。

土鍋に米を入れて、④の汁を加えて水加減をして火にかけ、炊き上げる。

炊き上がったら④の牡蠣の身と万能ねぎの小口切りを加え、身をつぶさないようにさっくりと混ぜる。