フライパンに大さじ１・５のオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ香りが出てきたら１ｃｍ幅にカットしたほうれん草とおからを入れて炒め、塩・コショウで味付けする。

ボールに卵を割りいれ、白だし醤油とよく混ぜ合わせる。

①のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて、②の卵液を流し入れしばらくかきまぜるようにしながら半熟になったら弱火で５分ほど焼く。

オムレツをひっくり返し、更に３分ほど蓋をして焼く。出来上がったら更にうつし、サラダほうれん草やカットしたトマトなどをのせる。