皮と実を分ける。薄皮は汁を絞って捨てる。種をお茶パックに入れる

皮をフードプロセッサーなどで刻み、３，４回水を替えてよく洗う

たっぷりの水につけて、冷蔵庫で1晩ラップしておく

ひたひたになるくらいの新しい水を入れて、種袋、実、汁と一緒に強めの中火で３０分煮る。

種袋を取り出し、砂糖を半分入れて中火で30分煮る

残りの砂糖を入れて、とろみがつくまで中火か弱火で３０分～１時間煮る。写真のようにあくがでたらすくいます。