フードプロセッサーにちぎったバジルの葉・豆乳・くずした豆腐を入れてピューレ状になるまで攪拌する。

鍋に水５０ｃｃ・チキンブイヨン・粉寒天を加え，沸騰したら中火にしてかきまぜながら寒天を溶かす。

２）に１）と生クリームも入れよく混ぜ，塩・胡椒で味付けして火を止める。

３）をザルなどで裏ごしし，水でぬらした器に入れ冷蔵庫で冷やす。

胡瓜はピーラーで薄くスライスしてから丸める。トマトは５ｍｍ角に切ってからオリーブオイルと塩・胡椒で味付けする。

器に型から抜いた４）と胡瓜を並べ，その周りにトマトソースを入れる。