レッドキドニービーンズは洗って一晩水に漬ける。漬けた水ごと、圧力なべで約７分加熱し、茹で汁の中で冷ます。水煮の缶詰めを使用してもよい。

枝豆は塩ゆでし、さやから取り出しておく。前日の残りや冷凍でもよい。

玉ねぎは粗みじん切り、セロリは１センチ角に切り、それぞれさっと水にさらし、水気を切っておく。

ドレッシングを作る。ボールに砂糖・赤ワインビネガー・塩・こしょうを入れ、ホイッパーで混ぜる。少しづつオリーブオイルを加えながら混ぜ、乳化させる。

④のドレッシングに、オイルを軽く切ったツナ缶、③の野菜、①、②の豆類を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。