ビーツは皮ごとかぶるくらいの水と共に鍋に入れやらかくなるまで１０分ほど煮る。軟らかくなったら鍋から出し、粗熱がとれたら皮を向き5mmの角切りにする。

ビーツを茹でている間に、クルミとメープルシロップを合わせトースターにかけ３〜４分トーストする。リンゴは芯を取か和語と5mmの角切りにし塩水にさっとさらす。

大きめのボウルに、ほうれん草、レタス、ビーツ、リンゴを入れ、オリーブオイル、ビネガーを加え全体を混ぜ合わせる。

器に盛り、上からクルミを散らし、塩、胡椒をふれば完成です。