サツマイモは所々皮をむき5mmの大きさに切り水にさらす。インゲンは細かく切る。型にオイル（分量外）を塗っておく。
オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳は小さなボウルに混ぜ合わせておく。
フライパンに少しの水を加え、サツマイモを入れ強火にかけ、沸騰したらインゲンを加え煮る。（火をかけてからトータル５分程）水気を切り、メープルシロップ大さじ１をまぶしておく。
大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れよく混ぜ合わせ、２の材料を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
粉が完全に混ざる前に、３の野菜を加えゴムベラで全体を混ぜ合わせる。（混ぜすぎない）
型に流し入れ、上からオートミールをかけ、１８０℃に温めたオーブンで25〜３0分程焼く。（竹串をさしてみて何もついてこなければOK)
- サツマイモとインゲンを煮る際は、少量の水を加えフタをして煮る。完全に煮えていなくてもOK.
- 私は全粒粉100%または、全粒粉５０％＋薄力粉５０％で焼きます。全粒粉を使用する場合は、細かく挽いてあるものがおすすめ。（Bob's Red Millを使用）
- インゲンは細かく切るのがポイントです。
mihokoさん プロフィール
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