鍋に水、椎茸、昆布を入れ（強めの中火）火にかける。キャベツはザク切りにし芯と葉の部分を分けておく。
沸騰直前に昆布を取り出し、（中火）キャベツの芯を加え煮込む。１分後にキャベツの葉も加えさらに２〜３分煮込む。
キャベツが柔らかくなったら、火を弱めお玉に味噌を入れ、箸で味噌を溶きほぐす。
味噌がきれいに溶ければ完成。出汁に取った椎茸を刻み、器に盛る。
- キャベツは、葉を一枚ずつ剥がして使用。 味噌は麦味噌を使用。（お好みのお味噌でどうそ）
- 前日の晩に出汁昆布、椎茸を漬けておき、翌朝に火にかけています。時間があれば、火にかける前に１時間ほど出汁類を漬けておくことをおすすめ。
mihokoさん プロフィール
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