鶏肉は一口大に切って、下味につけておく。 ズッキーニは5mm厚の輪切りに、エリンギは短冊切りにする。

梅干しを包丁で叩いてペースト状にする。(A)を合わせておく。

フライパンに油を入れて鶏もも肉を皮面から中火で焼く。 身が厚いようだったら、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉を両面焼き、火が通ったらズッキーニとエリンギも入れて中火で焼きあげる。

(A)を回し入れて全体的に絡める。