干ししいたけは水380CCに入れて30分ほど入れて柔らかくもどしておきます。

米はといでザル上げし、15分ほどおきます。

レンコンはいちょう切りにします。

エリンギは食べやすい大きさにスライス、まいたけは食べやすい大きさにほぐします。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉、レンコンを炒めます。

豚肉の色が変わってきたら、きのこ類、酒、しょうゆを加えて炒めます。

炊飯器(又は土鍋)に米、炒めた具材、しいたけの戻し汁をいれて炊飯します。

炊けたら全体をよく混ぜて10分蒸らして完成です。