玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカをカットします。ニンニクはスライス、しょうがはすりおろします。

厚手の鍋又はフライパンに、オリーブオイル、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。

ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを塩を加えてしんなりするまで炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒めます。

ひき肉の色が変わってきたら、カットしたトマト、水を加えて煮込みます。

15分くらい煮込んだら、カレールー、味噌を加えます。

カレールーが溶けたら完成です。