戻した干し椎茸は石突を取り、水気をキッチンペーパーで軽く押さえる。
フライパンを熱してオリーブオイルを分量の半分いれ、椎茸の水分を飛ばすように中火でじっくり焼く。椎茸を取り出して器に盛る
フライパンに残りのオリーブオイルを加えて、玉ねぎと少しの塩を加え、甘みが出るまで中火で炒める。
③にニンニクを加え、香りが立ってきたら、ローズマリー、パセリ、バジル、パン粉、塩、胡椒を加えて調味する。
椎茸の上に④を盛って出来上がり！
- 椎茸は軽く焦げ目が着く位、じっくり焼くと香りと美味しさが引き立ちます。
- 玉ねぎもじっくり炒めましょう！少々の塩を加えてあげると玉ねぎの甘みが引き出せます！
- ハーブはご自宅にあるもので大丈夫です！ パン粉がカリッとなる位まで炒めてあげると香ばしいです！
中村美由紀さん プロフィール
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