レーズンは水に漬けておく。柔らかくなったら飾り用5個を残して、微塵切り。

りんごはいちょう切りにして鍋に入れ、塩をまぶしておく。

サツマイモは輪切りにして、約25分柔らかくなるまで蒸す。蒸しあがったら、ザルにあげて粗熱が取れたら皮をむき、マッシュ。

リンゴから水分が出てきたら、弱火にじっくりかける。甘みを引き出す。

リンゴが柔らかくなったら、④に③を加えて、レーズン、シナモンパウダーを加え、硬さを調節。

バットにあげて、粗熱を取り、サランラップで絞って巾着に。トップにレーズンとくこの実を飾って出来上がり。