Aを合わせて、塩をよく溶かしておく。
ボウルに中力粉を入れ、Aを少しずつ入れて混ぜる。（全部入れないで、生地の様子を見ながら、足していく。）
5分ほどこね、なめらかな状態になったら、四角にして、ラップに包む。
常温で、30～60分生地を休ませる。
打ち粉をしながら、麺棒で約30㎝×25㎝にのばし、4㎜幅に切る。
たっぷりの沸騰した湯に入れ、10分～茹で、冷水でよく洗い、盛りつける。
- 強力粉と薄力粉と同割でもO.K 生地の状態の目安⇒粉に水分がぎりぎりいきわたった位。柔らかくなりすぎないように。（のばしたり、切ったりする時に難しくなります。）
- うどんは、切ってから、冷凍保存も可能です。
- 4人分作る時は、10分ほどこねて下さい
- 薬味（青ネギ、しょうが、みょうが、大根おろし、スダチ、胡麻、きざみ海苔など）
佐藤 絵里子さん プロフィール
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