手打ちうどん
料理家 by 佐藤 絵里子
07月31日 UP
小麦粉と水と塩をこねるだけ、とっても簡単
うどんから手作りしてみましょう
調理時間 90分
2人分
| 中力粉 | 150g |
|---|---|
| A 水 | 70～75ｃｃ |
| A 塩 | 小さじ1/2強 |
| 片栗粉（打ち粉用） | 適量 |
| めんつゆ（市販） | 適量 |
| 薬味（ポイント 参照） |
Aを合わせて、塩をよく溶かしておく。
ボウルに中力粉を入れ、Aを少しずつ入れて混ぜる。（全部入れないで、生地の様子を見ながら、足していく。）
5分ほどこね、なめらかな状態になったら、四角にして、ラップに包む。
常温で、30～60分生地を休ませる。
打ち粉をしながら、麺棒で約30㎝×25㎝にのばし、4㎜幅に切る。
たっぷりの沸騰した湯に入れ、10分～茹で、冷水でよく洗い、盛りつける。
- 強力粉と薄力粉と同割でもO.K 生地の状態の目安⇒粉に水分がぎりぎりいきわたった位。柔らかくなりすぎないように。（のばしたり、切ったりする時に難しくなります。）
- うどんは、切ってから、冷凍保存も可能です。
- 4人分作る時は、10分ほどこねて下さい
- 薬味（青ネギ、しょうが、みょうが、大根おろし、スダチ、胡麻、きざみ海苔など）
メモ欄
