ピーマン、赤ピーマンは千切りにする。

白ネギは外側は白髪ネギ、内側はみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

豚肉は、片面に2～3㎜間隔の格子状の切り込みを入れ、塩コショウ少々、酒大さじ1を揉みこみ下味をつける。

Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

フライパンに深さ2～3㎝油を入れ、170℃に熱する。

豚肉にＢを順番にまぶし、からりと揚げる。

フライパンにごま油と生姜、白ネギのみじん切りを弱火で炒める。香りが出たら、Ａの合わせ調味料を入れてとろみをつける。

⑥に揚げた豚肉を入れ、からめて火を止める。ピーマンを入れ、予熱で火を通し、ごま油を回しかける。

器に盛り付け、白髪ネギを添える。