Aを全てボウルに入れて混ぜ合わせる。そこへ水を加えて10分捏ねる。

オリーブオイルを混ぜてさらに５分捏ねる

１次発酵10～15分。指で生地に穴を作り（フィンガーテスト）穴が戻ってこなければOK。

６等分して丸め、人肌に温めた土鍋に並べて蓋をする。（くっつかないように土鍋に油を少しひいておく）２次発酵１０分。

弱火で10分、ひっくり返して２分焼く。土鍋のサイズやコンロの火加減によって時間を調節。蓋をあけて様子を見ながら焼く。