さんまの身の方に軽く塩をふって10分ほどおきます。

魚の身からうっすら水気が出てくるので、水気をキッチンペーパーでふき取ります。

ミニトマトにようじで数か所穴をあけておきます。アンチョビは細かく切っておきます

2．のさんまにアンチョビを乗せ、バジルとミニトマトをのせて巻きます。

2．のさんまに、梅肉をのせ、青じそと長芋をのせて巻きます。

同じく 2．のさんまに、バジルをのせ、チーズをのせて巻きます巻き終わりに串を刺します。茶こしで小麦粉をさんまにふりかけます。

小麦粉を水で溶き水溶き小麦粉を作り、水溶き小麦粉にさんまロールをくぐらせます

ごまパン粉をつけます。（お好みの衣をつけます）

180度の油できつね色になるまで5分ほど揚げ、半分に切ります

お皿に千切り大根の塩もみを乗せ、その上にかいわれ大根とレモンを飾り完成です。