小豆と3倍の水、昆布を鍋に入れ、蓋をして強火で沸騰するまで火にかける。

沸騰したら蓋を取り、弱火にしてじっくり煮る。その際に2～3回差し水(びっくり水)をして柔らかくなるまで煮ていく（途中、道明寺粉の色づけ用に100cc分の煮汁を取っておく）。

ある程度水分が飛んだら、甜菜糖とプルーンを加えてさらに水分を飛ばす。水分が飛んだら火を止め、最後に塩を加えて混ぜ合わせる。

ボウルに道明寺粉と甜菜糖を入れ、熱湯と①で取っておいた小豆の煮汁を加えて10分程蒸らす。

蒸し器にぬれ布巾を敷き、②をのせて強火で15分ほど蒸す。

７等分した餡子を⑤の皮で包み、俵型に整形する。桜の葉を巻き、桜の塩漬けを置く