トマトコンポートを作るトマトはヘタをとり、包丁で十文字に切れ目を入れ、熱湯で湯むきをする（約10秒）
鍋に分量の水、砂糖、ワインを入れ強火にかけ,アルコールを飛ばす（1分ほど）
砂糖が溶けたら弱火にし、1を入れ、紙ふた（クッキングシートなど）をのせ２～３分煮る
３の中にレモン汁を入れ汁ごと冷蔵庫で冷やす（半日～）
《シャンパンゼリー》を作る。鍋にコンポートの漬け汁or水と寒天を入れ
かき混ぜながら寒天を完全に溶かす。火を止め、シャンパンを入れる
バットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
シャンパンゼリーを敷き、トマトのコンポートを乗せる
- 湯むきをきちんとする。包丁で切れ目を入れる事。そうするときれにに湯むき出来ます
- ＊白ワインの代わりに、赤ワインや梅酒でも美味しいです
廣瀬 ちえさん プロフィール
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