＜準備＞型にバターを塗る。ラム酒付けしたレーズンを５粒ずつ並べる。

ボウルに粉糖、アーモンドプードル、薄力粉、紅茶パウダーを一緒に振るい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

卵白は冷蔵庫から出しほぐしておく。（３０℃くらい）

バターを鍋に入れ火にかける。はしばみ色（淡褐色）になったら火を止め、キッチンペーパーを敷いた漉し器で漉す。

②に③の卵白を加えしっかり混ぜる。

続いてハチミツを加え混ぜる。

続いて④のバター（熱いもの。８０℃位）を加え、むらなく混ぜる。

生地を絞り袋に入れ、型に流し入れる。（膨らむ為、すり切りいっぱいより少なめに）

２００℃のオーブンで６分、１８０℃に下げてさらに７分焼成する。

焼成後、熱いうちに型から取り出す。