室温に戻したバターをボウルに入れ柔らかく白っぽくなるまで撹拌する。

①の中に上白糖、転化糖を加え撹拌する。

全卵と卵黄を一緒に溶いたものを②に少量ずつ注ぎ入れ撹拌する。

コアントローに漬けておいたオレンジピール、よく練ったオレンジペースト、細かく刻んだチョコレートを順に加え混ぜる。

一緒にしてふるっておいた強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを数回に分けて加え混ぜ合わせる。

軽く温めておいた牛乳（電子レンジで１０秒程度）を⑤に加え生地がなめらかに均一になるまで混ぜる。

敷紙を敷いたパウンド型の底に汁気を切ったオレンジの輪切りを並べる。その上に生地を丁寧に加える。すべて入ったら、ゴムベラの平らな面を使用し、中央をくぼませるように、中央から型の両端の高さまで、押しなでるようにして生地を整える。（生地の表面は中央がくぼみ、両端が型の高さまである状態）

鉄板を2枚重ね１６０℃で４５分焼成する。（※調理のポイント参照）

焼成後、ケーキを型から取り出し紙を丁寧にはがす。上面の膨らんだ部分を平らにカットする。（この部分は底になる。すわりをよくするため。）

ケーキの上下を逆さにし、底の部分が上になるように置く。（オレンジが上にくる状態）刷毛でシロップを塗り冷ます。上面に温めたあんずのナパージュを塗り、湯剥きして刻んだピスタチオを飾る。