長ねぎは、細く斜めに薄切りにする。ニンニクはみじん切りに、生ハムは一口大にちぎり、唐辛子の種はとっておく。

①の長ねぎを5分程度軽く水にさらして、ペーパーなどにあげておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になるまでゆっくり火を通し、軽く塩をふっておく。

パスタを茹で、茹でたてのパスタを③に絡め、茹で汁をレードル1/２杯(４５ｃｃ)程度加えたら、強火で一気にパスタと合え、塩・こしょうで味を整える。

お皿にり、②のネギをトッピングし、生ハムをのせ、仕上げにパルメザンチーズをかける。好みで、EX.バージンオリーブオイルをふりかけると、香りが食欲をそそる。