にんにく、たまねぎは薄切りにする。きのこ類は石づきを取ってほぐしておく。

アボカドはすり潰して、豆乳、白みそと和えておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、たまねぎがしんなりするまで炒めたら、きのこ類、エビも入れて炒める。

全体的に火が通ったら、②を入れてからめる。

ソースがなじんだら、塩、こしょうで味を調える。

たっぷりの湯で茹でたパスタと粉チーズとからめて、最後にブラックペッパー、乾燥パセリをちらす。