豆腐は水切りする。長ネギはみじん切りにする。

大葉は半量を千切りにし、ちぎったレタスと合わせておく。

ボウルに1・鶏ミンチ・卵・パン粉・塩麹・ごまを入れてよく混ぜ合わせ、4等分して成型する。

フライパンにごま油を熱し、3を中火で焼く。焼き色がついたら返して火が通るまで焼く。

Aを合わせてソースを作る。

バンズに大葉ををひき、4をのせ、5のソースをかけ、2をのせてはさむ。