鮭は両面に塩こしょうをして下味をつける。

しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐしておき、玉白茸は食べやすい大きさに切ってく。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱して、にんにく、玉ねぎをよく炒める。

米粉を入れて、粉っぽさがなくなったら、豆乳を少しずつ入れながら混ぜる。

みそ・塩・こしょうで味を整える。

サーモンに小麦粉をまぶし、フライパンにバター熱して、焼く。

サーモンをお皿に盛って、ソースをかけて、レモン、パセリを飾る