白菜はそぎ切り、ねぎは斜めに切り、椎茸は石づきをとり十文字に切り込みを入れる。

ニンジンと大根は皮をむき、ピーラーで麺状に皮をむいていくように薄く切っていく。

しらたきは熱湯をかけておく。

豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋に1Lの水と120ccの白だしを入れ火にかける。

沸騰したら、白菜とねぎを入れて煮込む。

白菜が柔らかくなったら、豆腐・椎茸・しらたきを入れ、豚肉と大根とにんじんはさっと湯につける。

お好みでポン酢やゴマダレなどと一緒にどうぞ。