レバーは水にさらし血抜きして牛乳（分量外）に浸し臭みを抜く。
にんにくは皮をむいて潰し、玉ねぎはみじん切りしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく･玉ねぎ･レバーを炒める。
赤ワインを加えて塩･胡椒･タイム･オレガノ・ローリエを加え煮詰める。
冷ましたらローリエを除き、牛乳･バターと一緒にフードプロセッサーにかけ、塩胡椒で味を整える。
長田絢さん プロフィール
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