① 豆腐は３，４分茹でて１時間くらい重しをして水切りしておく。ピータンは袋のまま皮を割り中身を出して1センチ角に切り、ごま油少々（分量外）をまぶしてしばらく置く。
具とたれはそれぞれ合わせておく。
フライパンに胡麻油を温め、具の材料を炒める。
豆腐の上にピータンと具をのせて、たれをかける。
澤田美奈さん プロフィール
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