白菜は芯と葉に分け、芯は7ｍｍ幅の薄切り、葉は1cm幅に切る。黄色ピーマンは5ｍｍ幅に切る。これらを大きめのボウルへ入れ、食べる直前に軽く塩、こしょうを振る。

ベーコンは7mm角に切る。フライパンを熱し、中火でベーコンを焼き色が付くまで炒めたら、半量の白ワインビネガーを加えて煮詰め、塩、こしょうを加えて火から外し、残りの白ワインビネガー、オリーブオイルを加え混ぜる。

1へ2を加え、全体を混ぜ合わせて皿に盛り、クルトンをトッピングする。