白菜のホットドレッシングサラダ
料理家 by 神崎則子
12月15日 UP
彩り生野菜に熱々ソースをかけたボリュームサラダ
瑞々しい生の白菜のシャキっとした食感を楽しむサラダ。カリカリベーコン入りドレッシングと香ばしいクルトンをたっぷりかけて。
調理時間 15分
1人分
| 白菜 | 100g |
|---|---|
| 黄色ピーマン | 1/4個 |
| ラディッシュ | 2個 |
| ベーコン | 1枚 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| クルトン | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
白菜は芯と葉に分け、芯は7ｍｍ幅の薄切り、葉は1cm幅に切る。黄色ピーマンは5ｍｍ幅に切る。これらを大きめのボウルへ入れ、食べる直前に軽く塩、こしょうを振る。
ベーコンは7mm角に切る。フライパンを熱し、中火でベーコンを焼き色が付くまで炒めたら、半量の白ワインビネガーを加えて煮詰め、塩、こしょうを加えて火から外し、残りの白ワインビネガー、オリーブオイルを加え混ぜる。
1へ2を加え、全体を混ぜ合わせて皿に盛り、クルトンをトッピングする。
- ドレッシングは熱々のうちに野菜とあえること。淡白な白菜に味がしっかりと絡んでおいしくなる。
- ドレッシング用ワインビネガーの半量は煮詰めてコクを出し、残りの半量は最後に加えてフレッシュな酸味を追加する。
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