鶏手羽先に塩、こしょうし、オリーブオイル、ローズマリー、タイムとともにジッパー付きビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま大きめの乱切りにし、塩とオリーブオイル各少々をからめる。玉ねぎとにんにくは薄皮付きのまま、上部を浅く切り落とし、塩とオリ-ブオイル各少々をかける。

オーブンパーパーを敷いた天板に玉ねぎを入れ、220℃に予熱したオーブンで約20分焼く。鶏手羽先、さつまいも、にんにくを加え、さらにもう30〜40分焼く。